Heippa täältä talvisesta Espanjasta !

Täällä vaan tunta tulee ja todella kylmä.
Olen ollut töissä Ke- la ja alan jo pikkuhiljaa pääsemään jutun ytimeen. Minun tehtäväni on joka aamu aloittaa valmistamaan meille lounasta ja katan pöydän. Yleensä pilkon erilaisia vihanneksia ja laitan ne keittymään. Syömme joka päivä keittoa ja jotain lihaa, se kuuluu tähän espanjalaiseen kulttuuriin.
Keskiviikkona oli todella hiljaista ja koko päivä meni misatessa. Pilkoimme sianposkia pieniksi kuutioiksi koska se kuuluu yhteen pääruoka annokseen. Sitten yhdessä Patxin kanssa revimme 6 kokonaiselta ankalta loput höyhenet veks. paiskoimme ne ja laitoimme 2 päiväksi veteen kypsymään 70 asteeseen.
Torstai oli hyvin merenelävä painotteinen. Kuorin esim. katkarapuja2 kiloa ja simpukoita toiset 2 kiloa. Ne tulivat perjantaiseen 55 hengen tilaukseen.
Perjantaina, aamulla minä ja Patxi otimme ankat jotka oli ollut kypsymässä. Revimme kaikki luut ja kaiken mikä oli symäkelvotonta pois. Ei oikein ollut muuta tekemistä enne tilausta joten kuorimme 3 tuntia Juanin kanssa herneitä! :D se oli rankkaa. mutta se oli pakko tehdä. Onneksi tilaus alkoi ja pääsin auttamaan nostossa. Ankat meni tilaukseen yhtenä annoksena. Tilaukseen meni 5 annoksen menu. Jälki ruoka oli herkkua. Siihen tuli : sitruuna kermaa alle, limesorbettia, keksin muruja ja gin tonic jäädykettä. NAM! ihan loistava makuyhdistelmä ja raikas.
Lauantaina aloitin työpäiväni yhdessä robertin kanssa tekemällä Trufa nyyttejä. Niihin tulee kaksi siivua leipää, kaksi siivua pekonia, pieni maski pohjalle ja päälle sienisiivuja kasa. Sitten kasataan nyytti. Se menee tarjolle kera kermaperuna muussin. Tänään meille oli tarjolla lounaalla loput ankan jäämät perjantaisesta tilauksesta. En ole enne maistanut ankkaa, ja yllätyin positiivisesti, se oli todella hyvää!
Tänä päivänä olimme Juanin kanssa kylmällä puolella nostossa. Minulla kaksi annosta ja Juanilla kolme. Nostimme yhteensä noin 20 annosta. Eilisen työpäivän päätteeksi menimme vanhaan kaupunkiin erälle tanssiclubille kuuntelemaan hyvää musiikkia ja viettämään aikaa minun uusien ystävien kanssa joihin tutustuin paikallisella koululla.

Tilauksen menu

Ankat kypsymässä

Herra Ankka